Довідник медичних дієт

n1.doc (1 стор.)
Оригінал



Дієта є одним з важливих методів лікування при багатьох захворюваннях, а при таких, як цукровий діабет легкого перебігу, аліментарне ожиріння - єдиним. При лікувальному харчуванні має значення не тільки правильний підбір продуктів, але і дотримання технології кулінарної обробки, температура споживаної хворим їжі, кратність і час прийому їжі.

Загострення багатьох захворювань пов'язані з різними порушеннями в харчуванні: порушення в дієті при цукровому діабеті приводять до різкого підвищення цукру в крові, до сухості в роті, посиленню спраги, прогресує жирова інфільтрація печінки і підшлункової залози; хронічного панкреатиту після вживання жирної сметани, млинців, алкогольних напоїв, смажених страв; підвищення артеріального тиску у хворих, які страждають на гіпертонічну хворобу, спостерігається при вживанні солоної їжі, яка призначається при цьому лікування мало ефективно.

В усіх лікувально-профілактичних і санаторно-курортних установах користуються номерною системою дієт. Багато з них мають кілька варіантів, наприклад: N 1а, 16, N 7а, 76, 7в, 7г. Так як ці дієти зустрічаються в стаціонарах і санаторіях, ми знайомимо вас з ними, зберігши нумерацію з вказівкою тих захворювань, при яких вони призначаються.

Якщо загострення захворювання пройшло і хворий повернувся до активного способу життя, загальні принципи дієти не повинні мінятися: перш за все це стосується продуктів, що виключаються з харчування, але можна розширити способи кулінарної обробки (гасити, запікати після відварювання), включити овочі домашнього консервування. Недолік вітамінів можна компенсувати готовими аптечними формами (гексавіт, декамевіт, гентавіт і т.д.), відваром шипшини, пшеничних висівок. У всіх дієтах заборонені алкогольні напої, в індивідуальних випадках питання про їх вживанні вирішує лікуючий лікар.

При поєднанні у одного хворого двох захворювань, що вимагають дієтичного харчування, призначається харчування з дотриманням принципів обох дієт. Так, при загостренні виразкової хвороби у хворого з цукровим діабетом, призначається дієта N1, але з виключенням всіх продуктів, протипоказаних при цукровому діабеті.

• Дієта № 1, № 1а, № 1б - виразкова хвороба шлунка та 12-палої кишки
• Дієта № 2 - хронічний гастрит, гострі гастрити, ентерити і коліти, хр. ентероколіти
• Дієта № 3 - запори
• Дієта № 4, № 4а, № 4б, № 4в - захворювання кишечника з проносами
• Дієта № 5, № 5а - захворювання печінки та жовчних шляхів
• Дієта № 6 - подагра, сечокам'яна хвороба з утворенням каменів з солей сечової кислоти
• Дієта № 7, № 7а, № 7б - гострий і хронічний нефрит (пієлонефрит, гломерулонефрит)
• Дієта № 8 - ожиріння
• Дієта № 9 - цукровий діабет
• Дієта № 10 - захворювання серцево-судинної системи з недостатністю кровообігу
• Дієта № 11 - туберкульоз
• Дієта № 12 - функціональні захворювання нервової системи
• Дієта № 13 - гострі інфекційні захворювання
• Дієта № 14 - нирковокам'яна хвороба з відходженням каменів, що складаються переважно з оксалатів
• Дієта № 15 - різні захворювання, які не потребують спеціальних дієт

Стіл № 1


Стіл N 1. Показаний при виразковій хворобі шлунка і 12-палої кишки, протягом 6-12 міс. після загострення, а також при гастритах з підвищеною кислотністю

Склад: протерті молочні і овочеві (крім капусти), круп'яні слизисті супи (але не м'ясні і не рибні); овочі у вареному подрібненому (пюрірованном) вигляді або у вигляді парових пудингів; протерті каші з маслом, молоком; відварне худе м'ясо, відварна риба нежирних сортів (тріска, окунь, щука), м'ясні, рибні парові котлети, курка відварна без шкірки; вершкове, оливкове, соняшникове масло, молоко, кисляк некисла, вершки, свіжий нежирний, краще протертий сир, сметана, яйця некруто або у вигляді парових омлетів; білий черствий хліб, білі здобні сухарі; солодкі сорти ягід і фруктів, овочеві, фруктові, ягідні соки, настій шипшини, киселі, компоти з солодких ягід, фруктів в протертому вигляді, цукор, варення, чай, какао - слабкі, з молоком. У міру поліпшення загального стану їжу дають у вареному, але не протертому вигляді. Кухонну сіль обмежують до 8 р. Додають вітаміни А, С, групи В. Їжу приймають часто 5-6 разів на добу, добре її пережовуючи; слід уникати дуже гарячіше або дуже холодної їжі.

Стіл N 1а. Показаний при загостреннях виразкової хвороби, загостреннях хронічного гастриту з підвищеною кислотністю.

Склад: молоко (4-5 склянок), слизові круп'яні, наприклад манні, молочні або з пшеничних висівок супи з маслом; каші рідкі, протерті, молочні; яйця всмятку (2-3 рази на день) або у вигляді парових омлетів; парові суфле з худих сортів риби, м'яса; вершкове несолоне (70-80 г в день) або оливкове масло (додавати до страв), вершки; киселі ягідні, фруктові (некислі) і молочні, морквяний, фруктовий соки, відвар шипшини, слабкий чай з молоком (цукор до 50 г в день). Сіль обмежити до 5-8 г (пам'ятайте, що 3-5 г солі міститься в продуктах, 5-8 г - у хлібі), вільної рідини не більше 1,5 л. Додатково вітаміни А, С, групи В (В1, В2, РР). Прийом їжі при постільному режимі через кожні 2-3 години в рідкому і напіврідкому вигляді, теплому вигляді. При поганій переносимості молока (пучение живота, пронос) його рекомендують давати малими кількостями, розбавляючи слабким чаєм.

Стіл N 1б. Показаний при затихании загострення виразкової хвороби і хронічних гастритів з підвищеною кислотністю

Склад: крім страв, перерахованих вище, дозволяється парові м'ясні, рибні страви у вигляді кнелі, парових котлет, протерті молочні супи з рисової, ячної, перлової крупи з протертими овочами; каші в протертому вигляді на молоці; пшеничні сухарі до 100 г. Сіль обмежують до 8 г, додатково - вітаміни A, C, групи B. Харчування шестикратне в напіврідкому і пюреподібних вигляді.

Стіл № 2


Стіл N 2. Показаний при хронічних гастритах зі зниженою кислотністю або при її відсутності, хронічних колітах (поза загостренням).

Склад: супи з круп і овочеві, протерті, на м'ясних, грибних, рибних бульйонах; нежирне м'ясо (рубане, смажене), курка варена, парові, тушковані, смажені котлети без грубої кірки, нежирна шинка, риба нежирна відварна, добре вимочений нежирний оселедець рубана, чорна ікра; молоко (якщо не викликає поносу), масло вершкове, кефір, кисляк, вершки, сметана некисла, сир свіжий некислий, сир негострий протертий; яйця некруто, омлет смажений; каші, добре розварені або протерті (гречана, манна, рисова); борошняні страви, (крім здоби), хліб черствий білий, сірий, здобні сухарі; овочі, фрукти варені, сирі в натертому вигляді; фруктові, овочеві соки (також кислі); чай, кава, какао на воді з молоком, мармелад , цукор. Кухонної солі до 12-15 р. Додають вітаміни С, В1, B2, РР. Харчування п'ятиразове, переважно у пюреподібних вигляді.

Стіл № 3


Стіл N 3. Показаний при атонічних запорах.

Склад: продукти, багаті рослинною клітковиною, як, наприклад, сирі або варені овочі і фрукти у великій кількості, компоти яблучний та інші, чорнослив, інжир (винні ягоди), овочеві, фруктові соки, бурякове, морквяне пюре, пюре з варених сухофруктів ( чорнослив, курага), чорний хліб, кисле молоко, молоко, вершки, одноденний кефір, мед, каші гречана, перлова розсипчаста, м'ясо, риба смажені, масло вершкове і рослинне, цукор. Рясне питво, включаючи газовані мінеральні води. Виключаються: міцний чай, какао, слизові супи, киселі.

При спастичних запорах, пов'язаних з підвищеною руховою збудливістю кишечника, різко обмежують продукти, багаті рослинною клітковиною (допустима трохи овочів - варених і сирих протертих).

Стіл № 4


Стіл N 4. Показаний при гострих захворюваннях кишечника і загостреннях в період триваючого проносу.

Склад: міцний чай, какао, міцний кава на воді, черстві білі сухарі, свіжий сир протертий, однією яйце некруто в день, слизові супи на воді, протерті рисова, манна каші на воді, м'ясо, риба відварні, парові в рубленого вигляді з додаванням у фарш рису замість хліба, нежирний триденний кефір, відвар сушеної чорної смородини, чорниці, киселі, желе з чорниці. Обмежують кухонну сіль, додають вітаміни С, В1, В2, РР. Харчування 5-6 разів на день.

Стіл N 4а. Показаний при колітах з переважанням процесів бродіння.

Склад той же, що і в дієті N4, але різко обмежують продукти і страви, що містять у великій кількості вуглеводи (каші; хліб не більше 100 г на день; цукор не більше 20 г на день); збільшують зміст білків за рахунок м'ясних страв, протертого сиру і інш.

Стіл N 4б. Показаний при хронічних колітах у стадії затухаючого загострення.

Склад: хліб білий, вчорашньої випічки, нездобне печиво, сухий бісквіт; круп'яні супи на слабкому рибному або м'ясному бульйоні, бульйон з фрикадельками, протерті каші, крім пшоняної, на воді з додаванням 1/3 молока, овочі відварені і парові протерті, сир негострий , сметана, кефір, кисле молоко, компоти, киселі з солодких ягід, фруктів в протертому вигляді, чай, кава з молоком, МАЛС вершкове (для додавання в готові страви). Кухонної солі 8-10 р. Додають вітаміни С, групи В. Харчування 4-6 разів на день. Їжа подається в теплому вигляді.

Стіл N 4в. Показаний при гострих захворюваннях кишечника в період одужання як перехід до раціонального харчування; хронічні захворювання кишечника в період загасання загострення, а також поза загостренням при супутніх поразках інших органів травлення.

Дієта призначається для забезпечення повноцінного харчування при деякій недостатності функції кишечнику, що буде сприяти відновленню діяльності інших органів травлення. Це фізіологічно повноцінна дієта з невеликим збільшенням змісту білка і помірним обмеженням куховарської солі, механічних і хімічних подразників кишечника, що виключає продукти і страви, які посилюють в кишечнику бродіння і гниття, різко підвищують його секреторну і рухову функції, секрецію шлунка, підшлункової залози, жовчовиділення. Їжу готують у неподрібненому вигляді, на пару, варять у воді або запікають. Режим харчування: 5 разів на день.

Хімічний склад і енергоцінність:
білки - 100-120 г (60% тварини),
жири - 100 г (15-20% рослинні),
вуглеводи - 400-420 г,
кухонна сіль - 10 г,
вільна рідина - 1,5 л.
Калорійність - 2900-3000 ккал.

Стіл № 5


Стіл N 5. Показаний при захворюваннях печінки, жовчного міхура, жовчовивідних шляхів поза стадією загострення.

Склад: вегетаріанські фруктові, молочні супи, круп'яні супи на овочевому відварі, відварне м'ясо, птиця нежирних сортів, відварна нежирна риба, молоко, свіжа кисле молоко, кефір, ацидофільне молоко, сир до 200 г на день, каші та борошняні страви (за винятком здоби ), хліб білий, чорний черствий, стиглі фрукти, ягоди (крім кислих сортів) в сиром, запеченому, вареному вигляді, овочі і зелень у вареному вигляді і сирі (особливо морква, буряк), варення, мед, цукор (до 70 г в день), овочеві, фруктові соки в значній кількості, чай неміцний з молоком. Обмежують жири (вершки, масло вершкове до 10 г, рослинна олія 20-30 г), яйце (одне на день). Кухонної солі до 10 р. Додають вітаміни A, C, B1, B2, B12, фолієву кислоту, PP, K.

Прийом їжі 5 разів на день у подрібненому вигляді.

Виключаються: алкогольні напої, печінка, мізки, шпиг, бобові, гриби, шпинат, щавель, цибуля, здоба, жирні сорти м'яса, риби, смажені, гострі, копчені продукти, екстрактивні речовини м'яса, риби, прянощі, оцет, консерви, морозиво, какао, газовані напої, шоколад, креми (при хронічних ураженнях жовчного міхура, що протікають із застоєм жовчі, кількість жирів рекомендується збільшити до 120-150 г, у тому числі 60% рослинних жирів).

Стіл N 5а. Показаний при хронічних панкреатитах.

Відрізняється від дієти N5 підвищеним вмістом білків (до 150 г, з них 80-85% тваринного походження), продуктів, багатих ліпотропні факторами з обмеженням вуглеводів помірним вмістом жирів. Усі страви готують в паровому, протертому, подрібненому вигляді.

Стіл № 6


Стіл N 6. Показаний при подагрі, сечокам'яній хворобі з відходженням каменів, що складаються переважно з уратів.

Склад: молоко, молочні продукти, хліб білий і чорний, цукор, мед, супи вегетаріанські овочеві, молочні і фруктові круп'яні вироби, всі солодкі фрукти, варення, соки фруктові та ягідні, морква, салат, огірки. З приправ - лимон, оцет, лавровий лист. Яйця, м'ясо, риба нежирна - 2-3 рази на тиждень. Кількість кухонної солі знижують до 6-8 г; вводять у великій кількості рідина (до 2-3 літрів), додають вітаміни С і B1.

Виключаються: пряні екстрактивні речовини, м'ясні супи і відвари, печінка, нирки, мозок, смажене, копчене м'ясо, смажена риба, рибна юшка, сало, оселедець, сардини, анчоуси, шпроти, кільки, паштети, гриби, бобові, щавель, шпинат, кава, какао, шоколад, алкогольні напої.

Стіл № 7


Стіл N 7. Показаний при хронічних захворюваннях нирок з відсутністю явищ хронічної ниркової недостатності.

Склад: супи вегетаріанські, молочні, фруктові, нежирні сорти м'яса, птиці, варені шматком, рубані і протерті, риба нежирна відварна, рубана і протерта, хліб білий, сірий, висівковий, випікають без солі, однією яйце в день, крупи, макарони в вигляді каш, пудингів, борошняні страви, молоко, молочнокислі продукти, жири, крім тугоплавких (баранячий, свинячий, яловичий), сир, овочі сирі, відварні, зелень (кроєм редису, селери, шпинату), ягоди, фрукти, особливо урюк, курага , гарбуз, кавуни, диня, цукор, мед, варення.

Обмежують вершки, сметану. Для поліпшення смаку можна використовувати кмин, висушений кріп, корицю, лимонну кислоту. Кухонної солі 3-5 г (видають на руки, а їжу готують без солі). Додають вітаміни А, С, В1, В12, К. Вільної рідини до 800-1000 мл на день. Харчування 6 разів на день. Виключаються: газовані напої, бобові, тістечка і креми, м'ясні, рибні, грибні бульйони, соління, закуски, копченості, консерви.

Стіл N 7а. Показаний при гострих ниркових захворюваннях (нефрит гострий або його загострення).

Склад: переважно овочі у вареному, протертому вигляді, фрукти, особливо багаті солями калію (курага, урюк, родзинки), круп'яні та борошняні страви в помірній кількості (гречана каша з молоком), чай з молоком, безсольової білий хліб, цукор до 70 г , масло вершкове до 30 р. Додають вітаміни С, К, групи В. Харчування дробове. Рідини до 600-800 мл; повністю виключається куховарська сіль.

При розвивається уремії добову кількість білків зменшують до 20-25 г (в першу чергу слід скоротити вміст рослинних білків - бобові, крупи, вироби з борошна, як хліб та інші, оскільки з біологічної цінності вони поступаються тваринам білків і лише перевантажують організм шкідливими продуктами білкового обміну; призначають у великих кількостях глюкозу або цукор (до 150 г на день).

Стіл N 7б. Показаний при затихании гострого запального процесу в нирках.

Є перехідною від столу N7а до столу N7 (хліб білий безсольової, худі сорти м'яса, риби у відварному вигляді 1-3 рази на тиждень, кухонної солі до 2 г на руки, рідини до 800-1000 мл; в продуктах, що використовуються для приготування їжі міститься 2-4 г солі).

Стіл № 8


Стіл N 8. Ожиріння як основне захворювання або супутні при інших хворобах, що не вимагають спеціальних дієт.

Загальна характеристика: - зменшення енергоцінності раціону за рахунок вуглеводів, особливо легкозасвоюваних, частково жирів, при нормальному змісті білка, - обмеження вільної рідини, хлористого натрію і збуджують апетит продуктів і страв.

Хімічний склад і енергоцінність (добовий раціон):
- Білки - 90-110 г
- Жири - 80 г
- Вуглеводи - 150 г
- Енергоцінність - 1700-1800 ккал

Рекомендовані продукти і страви:
житній, білково-пшеничний та білково-отрубяной хліб (100-150 г на день);
овочеві супи з невеликим додаванням крупи, щі, борщі, окрошка, борщ;
2-3 рази на тиждень супи на слабкому м'ясному або рибному бульйоні з фрикадельками (до 250-300г за прийом);
нежирні сорти м'яса, птиці, риби - у відварному, запеченому або тушкованому вигляді, яловичі сардельки або холодець;
продукти моря (паста <Океан>, мідії, креветки і т.п.) - до 150-200 г в день;
молоко і кисломолочні продукти, сир, сир - нежирні види і сорти.

Овочі та фрукти використовуються широко, у всіх видах, частиною обов'язково сирими.

Виключені продукти і страви:
вироби з пшеничного борошна вищого і 1-го сорту, здобного тесту;
картопляні, круп'яні, бобові, макаронні супи;
жирні сорти м'яса, птиці, риби;
ковбаси, копченості, м'ясні та рибні консерви;
жирний сир, сири, вершки, рис, манна і вівсяна крупи, макаронні вироби, бобові, солодкі сорти плодів і ягід;
цукор, кондитерські вироби, варення, мед, солодкі соки, какао;
м'ясні і кулінарні жири;
жирні і гострі закуски, соуси, майонез, всі прянощі і спеції.

Стіл № 9


Стіл N 9. Цукровий діабет середньої і легкої тяжкості.

Загальна характеристика: - дієта з енергоценностью, помірно зниженою за рахунок легкозасвоюваних вуглеводів і тваринних жирів, з виключенням цукру і солодощів і застосуванням сорбіту і ксиліту.

Хімічний склад і енергоцінність (добовий раціон):
- Білки - 90-100 г
- Жири - 75-80 г (30% рослинні)
- Вуглеводи - 300-350 г (полісахариди)
- Енергоцінність - 2300-2500 ккал

Рекомендовані продукти і страви:
житній, пшеничний, білково-отрубяной хліб, не здобні борошняні вироби;
будь-які овочеві супи, нежирні м'ясні і рибні бульйони;
нежирні сорти м'яса, птиці та риби;
молоко, кисломолочні продукти, нежирний сир і сири;
крупи, гречана, ячна, пшоняна, вівсяна, перлова; бобові, картоплю і овочі;
свіжі фрукти і ягоди кисло-солодких сортів

Виключені продукти і страви:
вироби із здобного тіста;
міцні і жирні бульйони;
нежирні сорти м'яса, риби, птиці, ковбаси, солона риба;
солоні сири, вершки, солодкі сирні сирки;
рис, манна крупа, макаронні вироби;
солоні і мариновані овочі;
виноград, родзинки, цукор, варення, цукерки, солодкі соки, лимонад на цукрі;
м'ясні і кулінарні жири

Стіл № 10


Стіл N 10. Захворювання серцево-судинної системи з недостатністю кровообігу міри I-IIA.

Загальна характеристика: - невелике зниження енергоцінності за рахунок жирів і вуглеводів, обмеження хлориду і речовин, що збуджують серцево-судинну та нервову системи.

Хімічний склад і енергоцінність (добовий раціон):
- Білки - 90 г (55-60% тварини)
- Жири - 70 г (25-30% рослинні)
- Вуглеводи - 350-400 г
- Енергоцінність 2500-2600 ккал

Рекомендовані продукти і страви:
хліб вчорашньої випічки, не здобні печива і бісквіт;
будь-які вегетаріанські супи;
нежирні сорти м'яса, риби, птиці;
молоко, кисломолочні напої і сир;
страви з різних круп; відварені макаронні вироби;
овочі в відвареному і запеченому вигляді;
м'які стиглі фрукти і ягоди, мед, варення.
Виключені продукти і страви:
свіжий хліб, вироби із здобного тіста;
супи з бобових, м'ясні, рибні та грибні бульйони;
жирні сорти м'яса, риби, птиці;
нирки, копченості, ковбаси;
солона риба, солоні і жирні сири;
бобові;
солоні, мариновані та квашені овочі; плоди з грубою клітковиною;
шоколад, міцний чай, кава і какао.

Стіл № 11


Стіл N 11. Туберкульоз легень, кісток, лімфатичних вузлів, суглобів при нерізко загостренні або загасанні, виснаження після інфекційних хвороб, операцій, травм.

Загальна характеристика:
- Дієта підвищеної енергоцінності з переважним збільшенням білків, особливо молочних, вітамінів і мінеральних речовин

Хімічний склад і енергоцінність (добовий раціон):
- Білки - 110-130 г (60% тварини)
- Жири - 100-120 г
- Вуглеводи - 400-450 г
- Енергоцінність - 3000-3400 ккал

Рекомендовані продукти і страви:
використовуються практично будь-які харчові продукти і страви за винятком дуже жирних сортів м'яса і птиці, баранячого, яловичого і кулінарного жирів, а також тортів і тістечок з великою кількістю крему

Стіл № 12


Стіл N 12. Показаний при функціональних захворюваннях нервової системи.

Стіл різноманітний; виключаються гострі приправи, міцні наваристі супи, копченості, жирні, смажені страви, особливо м'ясні, діючі збуджуюче на нервову систему, алкоголь, міцний чай, кава, кілька обмежують м'ясо і сіль. Рекомендуються страви з печінки, мови, молочні продукти і бобові, містять солі фосфору.

Стіл № 13


Стіл N 13. Показаний при гострих інфекційних захворюваннях.

Загальна характеристика: - дієта з енергоценностью, зниженою у великій мірі за рахунок жирів і вуглеводів, з підвищеним вмістом вітамінів

Хімічний склад і енергоцінність (добовий раціон): - Білки - 75-80 г (60-70% тварини) - жири - 60-70 г - вуглеводи - 300-350 г - енергоцінність - 2200-2300 ккал

Рекомендовані продукти і страви:
пшеничний підсушений хліб;
знежирені м'ясні й рибні бульйони, супи на овочевому відварі, слизові відвари з круп;
нежирні сорти м'яса, птиці, риби;
молочнокислі напої, сир;
протерті каші з рису, манної та гречаної круп;
картопля, морква, буряк, цвітна капуста, стиглі томати;
стиглі м'які фрукти та ягоди, відвар шипшини; цукор, мед, варення, джем, мармелад.

Виключені продукти і страви:
житній і будь-який свіжий хліб, здоба;
жирні бульйони, щі, борщі;
жирні сорти м'яса, птиці, риби, ковбаса, копченості, солона риба, консерви;
незбиране молоко та вершки, жирна сметана, сири;
пшоно, перлова і ячна крупи, макарони;
білокачанна капуста, редиска, редька, цибуля, часник, огірки, бобові;
плоди, багаті клітковиною;
шоколад, тістечка, какао.

Стіл № 14


Стіл N 14. Сечокам'яна хвороба (фосфатурія).

Загальна характеристика: - фізіологічно повноцінної харчування з обмеженням ощелачівающіх і багатих кальцієм продуктів

Хімічний склад і енергоцінність (добовий раціон): - Білки - 90 г - жири - 100 г - вуглеводи - 400 г - енергоцінність - 2800 ккал

Рекомендовані продукти і страви:
різні види хліба і борошняних виробів;
супи та бульйони (м'ясні, рибні, круп'яні);
м'ясо і риба;
будь-які крупи;
зелений горошок, гарбуз;
гриби;
кислі сорти яблук та ягід
цукор, мед, кондитерські вироби

Виключені продукти і страви:
молочні, овочеві, фруктові супи;
копченості, солона риба;
молочні продукти;
картопля, овочі і плоди, крім названих вище, фруктові, ягідні та овочеві соки;
м'ясні і кулінарні жири.

Стіл № 15


Стіл N 15. Різні захворювання, які не потребують спеціальних лікувальних дієт.

Загальна характеристика:
- Фізіологічно повноцінне харчування з виключенням труднопереваріваемих і гострих продуктів.

Хімічний склад і енергоцінність (добовий раціон):
- Білки - 90-95 г
- Жири - 100-105 г
- Вуглеводи - 400 г
- Енергоцінність - 2800-2900 ккал

Рекомендовані продукти і страви: використовуються практично будь-які продукти і страви за винятком жирних сортів м'яса і птиці, тугоплавких тваринних жирів, перцю і гірчиці.

Коментарі: 0 Переглядів: 780 Група: ДІЄТИ

163. СЕРЦЕВА ДІЄТА
Додав: zdorov будь здоров 1505 днів тому



163. СЕРЦЕВА ДІЄТА


Дієта застосовується для зниження навантаження на серце, зменшення рівня холестерину, солей натрію в крові. Дієта є прекрасним засобом для профілактики серцево-судинних захворювань. Тривалість серцевої дієти 1-2 тижні.

Дана дієта не відноситься до лікувальних, хоча і спирається в цілому на ті ж принципи. Вона розрахована на здорових людей, але зазвичай ведуть неправильний спосіб життя. Основне її завдання - знизити ризик серцево-судинних захворювань у майбутньому. Для цього рекомендується щомісяця протягом тижня обмежувати себе в деяких продуктах, що дозволяє знизити навантаження на серце. Не можна смажити продукти, краще відварювати або запікати. Кількість солі й цукру варто обмежити. Дієта сприяє поступовому зниженню ваги, також є фактором ризику.

Заборонені продукти і страви:
жирне м'ясо, риба
м'ясні вироби з великою кількістю солі (бекон, шинка, ковбаси, м'ясні консерви, копченості)
копчена та солона риба, рибні палички, рибні консерви
супи, другі страви швидкого приготування, бульйонні кубики
консервовані соуси, мариновані овочі, майонез
маргарин і сир
чіпси, горішки та сухарики з сіллю
жирне незбиране молоко, сметана, креми
здобне тісто, кондитерські вироби з великою кількістю цукру
міцні спиртні напої, пиво
лимонади, коли і інші газовані напої (за винятком мінеральної води)

Рекомендовані продукти:
пісне м'ясо, біле м'ясо кури, нежирна риба (особливо рекомендується навага)
знежирене молоко та молочні продукти
будь-які свіжі овочі та фрукти, а також сухофрукти
горіхи та насіння
житній або цільнозерновий хліб і хліб з висівками
фруктові та овочеві соки, ягідні морси, відвар шипшини
замінники цукру (аспартам, сахарин, сорбітол) в невеликих кількостях

Зразкове меню на тиждень:
1-й день
Сніданок - кукурудзяна каша на молоці з шматочками фруктів і насінням соняшнику і кунжуту, апельсиновий сік (1 склянка).
Обід - суп зі свіжих овочів з житніми крекерами.
Вечеря - куряча запіканка з нешліфованим рисом і зеленими паровими овочами.
На ніч - відвар шипшини (1 склянка).

2-й день
Сніданок - тост з джемом, трав'яний чай з медом.
Обід - сандвіч із салатом з курки, приготованої без шкіри, на цельнозерновом хлібі.
Вечеря - відварна форель з паровими овочами та сва-реним у мундирі картоплею.
На ніч - ряжанка (1 склянка).

3-й день
Сніданок - свіжий фруктовий салат з нежирним натуральним йогуртом.
Обід - салат з курки з кукурудзою і капустою з оливковою олією.
Вечеря - макарони з томатним соусом і насінням кунжуту.
На ніч - відвар шипшини (1 склянка).

4-й день
Сніданок - мюслі без цукру з нежирним натуральним йогуртом.
Обід - сардини на тості з хліба з висівками, фруктовий сік (1 стакан).
Вечеря - тушкована курка з сирими овочами.
На ніч - трав'яний чай (1 склянка).

5-й день
Сніданок - компот із сухофруктів (1 склянка), шматочок бринзи.
Обід - овочева котлета з картопляним пюре, овочевий сік (1 склянка).
Вечеря - запечена тріска, посипана зеленню зі свіжими помідорами.
На ніч - йогурт (1 склянка).

6-й день
Сніданок - вівсяна каша на молоці з родзинками, горіхами і курагою.
Обід - салат із сочевиці з пророщених зернами пшениці з оливковою олією, тост із сиром.
Вечеря - локшина з соусом з нежирної сметани і грибами.
На ніч - кефір (1 склянка).

7-й день
Сніданок - тост з сиром і свіжими фруктами.
Обід - картопля, фарширована сиром, тунцем і солодкою кукурудзою, з гарніром з салату.
Вечеря - запіканка з квасолі з овочами.
На ніч - відвар шипшини (1 склянка).
Навчальний матеріал
© ukrdoc.com.ua
При копіюванні вкажіть посилання.
звернутися до адміністрації